【可为投资】中石化也入局,「顶流」螺狮粉的市场

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2021年,连也没有逃得过螺蛳粉的"真香定律"。

克日,中石化宣布进军螺狮粉,正式推出"易姐姐螺蛳粉",螺狮粉市场的火热水平可见一斑。而且不只是中石化,就连五菱、绿箭、元気森林、奈雪的茶这种与美食不沾边的品牌,也都纷纷推出自己的网红单品螺蛳粉。

现在市面上已经有大巨细小几百个螺狮粉品牌了,年轻人事实是真爱吃螺狮粉照样只是被网红营销裹挟着走呢?螺狮粉成为网红美食的背后推手是谁?

在柳州袋装螺狮粉销量跨越60亿之后,螺蛳粉的线上狂欢还能延续多久?这个市场尚有时机吗?

01、"酸臭"的螺狮粉 事实是怎么火的?

螺蛳粉的火热水平无须赘述。据《中国餐饮大数据2020》披露:全网1.2万家螺蛳粉店肆,一年累计卖出了7.8亿包,光是天猫就卖掉了1.38亿包。那么,螺蛳粉成为网红美食的背后推手是谁?作为消费者我们又是若何被螺狮粉笼罩的?

与其他小吃差异,螺狮粉向来以酸臭为主,消费者对螺蛳粉的态度南北极分化也很严重,和榴莲、臭豆腐相似——爱的人爱得要死,不爱的人避之不及。在网上可以看到网友自觉战队。有人爱死螺狮粉,有人恨死螺狮粉。

而螺狮粉也依赖着它的话题性延续霸榜,热度居高不下。据不完全统计,关于螺蛳粉阅读破亿的话题超30个。螺蛳粉臭不臭、煮螺蛳粉被邻人报警等等话题一再冲上热搜。其中,仅#中国人到底有多爱吃螺蛳粉#的话题就获得了阅读7.3亿。

凭证网络数据,螺蛳粉的网购量激增的背后,Z世代群体孝顺最多。据极光大数据显示,在Z世代用户中,有46%的人群喜欢宅。而在宅经济人群中,女性、90后、上班族占有的比例较高。

而女性整体相比于男性来说更、也更爱组团用饭,这种行为特点极大的促进了螺蛳粉的大热。此外,年轻人喜欢这种"臭上头"的器械,也和年轻人的个性解放也有关。螺蛳粉怪异的味道能给民众带来强烈的味觉影象打击

着实,这也从侧面证实了,螺狮粉之以是能成为网红美食,并不是由于它真的好吃,恰恰是由于它的口味"臭"和"稀奇",许多消费者对它的好奇水平远多过于好吃水平。

不仅是在网络媒体上,即即是在同伙圈里,消费者也乐于就螺蛳粉揭晓意见,螺蛳粉臭而香的特质使其极具话题性,酸爽的口味极易让人"上瘾"。因此,螺狮粉也成为了现代年轻人的社交钱币。

"社交钱币"这一观点来自于沃顿商学院的营销学教授Jonah Berger。他在书中论述道:"就像人们使用钱币能买到商品或服务一样,使用社交钱币能够获得家人、同伙和同事的更多好评和更努力的印象。"以是,当一个产物成为一种社交钱币,那么它很快就会流通和流传。而具有鲜明个性的螺蛳粉也成了年轻人的自我宣言,吸引了他们自觉流传。

另外,不能忽视的主要推手尚有互联网营销。网红明星、综艺节目以及社交媒体等平台的强推,促成了螺蛳粉百亿销量的美食神话。

《天天向上》、《舌尖上的中国》、《走遍中国》等综艺节目中频频提及螺蛳粉,薇娅、琦等带货达人的直播间也泛起了螺蛳粉的身影,景甜、、高圆圆、陈坤、舒淇等明星都曾示意过自己对于螺蛳粉的喜欢,螺蛳粉的着名度和影响力被几何倍放大。

据《2019淘宝吃货大数据讲述》显示,袋装螺蛳粉一年卖出了2840万件,击败烤冷面、热干面、擀面皮等名小吃,成为最受迎接的美食。那么,螺狮粉的神话还能延续多久呢?

02、想要螺狮粉卖得好,差异化少不了

随着食物生产手艺的提升和电商平台以及快递行业的生长,螺蛳粉不停"破圈"。现在,螺狮粉主要分为线上袋装速食螺狮粉和线下实体店谋划。相比于线下来说,在工业化品与美食之间平衡游走的袋装螺蛳粉,卖的更好。

只管线上的销量大,然则并非所有的品牌都能卖的好。在螺蛳粉品牌中,以好欢螺、螺霸王、嘻螺会为代表的柳州老牌螺蛳粉品牌卖的最好。螺蛳粉原本就是柳州市当地的著名小吃,而它们是柳州老牌螺蛳粉,味道最正宗,同市价钱也廉价,在市场上的口碑也不错,拥有一波忠适用户。

凭证柳州市商务局提供的数据显示,袋装螺蛳粉产业上半年时间已经缔造了49.8亿元的产值,2020整年跨越100亿元,较去年增进68.8%。同时,出口的螺蛳粉是去年总额的8倍。可以说,品牌优势是它们的护城河。

然则,现在许多跨界品牌也在奋力追赶。去年双十一位居首榜的即是李子柒螺狮粉。李子柒螺狮粉以3434.4万的销售额排名第一,凌驾第二名好欢螺约莫330万。此外,螺狮粉新势力、、等也在厥后穷追不舍。

这些跨界品牌最大的优势就是流量优势,它们深谙网红营销的套路和打法,在产物包装和代言人上面下足了功夫,然则也存在一些不足。就拿李子柒螺狮粉来说,就要比老牌柳州螺蛳粉价钱要贵,而且不止一次被消费者投诉味道差,配料不足。

由此可见,线上螺狮粉销售中,营销占有很大的比例。在这个时代,形式和内容一样主要。想要卖好螺狮粉,照样要跟上时代。对于网红营销方式,老品牌也在逐步学习,螺霸王前不久就签下了首位明星彭昱畅来代言。

然则对于消费者来说,品牌也并不能决议一切。具备鲜、香、辣、爽、烫等多重口味的螺蛳粉,有着鲜明的饮食影象点。新入局企业可以从口味上面着手,若是能够握有独家秘方,也将获取极大的竞争力。

对于线下来说,螺狮粉的线下店肆也迅猛生长,正在变得和沙县小吃一样普及。而且在当下竞争猛烈的环境中突围而出,俘获更多年轻人,螺狮粉店的装修气概也最先转变。从最最先的亲民路边摊形象逐渐转变为潮水、小清新的蹊径。

现在的线下门店也越来越讲求差异化,若是尚有企业想要此时入局,就要在螺狮粉中做细分,从产物、服务和体验等维度中多元创新,思量自己事实该走哪条蹊径,做出属于自己气概的螺蛳粉,差异化竞争必不能少。

03、螺狮粉市场尚有没有时机呢?

互联网电商兴起之际,螺蛳粉就好像被打开了任督二脉。柳州螺狮粉销量一起高涨,着名品牌纷纷跨界而来,业界也都以为螺蛳粉能够缔造下一个"利便面"的事业。那么对于后入局的创业者来说,这个市场尚有没有时机了呢?

着实,即即是在便食产物的赛道上,螺狮粉也具备许多优势。螺狮粉口味怪异征价比高而且兼具便携性能。这些优点让柳州市螺蛳粉产业基地每到双十一都灯火透明,短短几年间将螺蛳粉塑造成了一个价值近百亿的工业化产物,完成了市场的早期生长阶段,巨细品牌也都齐聚螺蛳粉,为市场竞争奠基了基础。

笔者以为这个市场仍然有广漠的生长空间,那么,中小企业该从哪些方面生长呢?

(1) 可以从产物自己上下功夫。对于螺狮粉来说,通常以为正宗的尺度是米粉爽滑有弹性,配菜新鲜脆嫩,汤汁浓郁适口,但现实上,"正宗"原本就是非标、不能量化的尺度,大部门的消费者压根就不具备判断口味正宗与否的能力。

正如利便面有多种口味,月饼有多种夹心,粽子有咸甜之分一样。例如前段时间,"番茄牛奶螺蛳粉"和"冰爽汽水螺蛳粉"等新配方就登上了微博热搜,许多螺蛳粉兴趣者踊跃实验。

若是想要在市场中脱颖而出,就要做到差异化,做出创新形式,知足差异区域,口味,场景的需求。让产物具有影象点,才气让消费者在众多竞品中记着你,这也可以成为小型初创企业差异化破圈的捷径。

(2)螺蛳粉生产门槛不高,利润丰盛。在老牌螺狮粉品牌的推动下,螺狮粉市场生产已经相当尺度化,线上品牌建厂投产,通常只需要3-4个月,成本较低然则利润丰盛。

线下螺蛳粉店肆,大多数选址以城中村为主,基本上投入几万块就可以启动一家店,起步门槛低。加之运营成本低,一样平常3-6个月就能把成本接纳。而且现在宅经济不停增进,Z时代的消费能力也在增强,螺狮粉的市场依然很广漠。

(3)外洋时机广漠,新势力可以思量入局。螺蛳粉这种食物在外洋也备受迎接,柳州螺蛳粉在美国、加拿大、新加坡等20多个国家和区域开有实体店。而且,凭证央视财经7月份报道,今年螺蛳粉的出口量达去年的8倍,出口局限也在不停扩大。

对于外洋食客来说,对于螺蛳粉的品牌认知度可能远不及海内,对于口味的接纳度也会对照高,给企业留下的时机也更大。

自带 "异域风情"却并没有"水土不平",螺狮粉火得太快了!在履历了早期的火热之后,螺蛳粉应该镇定想想,在快餐时代,该若何延伸自己的生命周期,保持恒久的生命力。